Estée Lauder, Alsea y Grupo Zorro Abarrotero sobre transformación inteligente del almacén

El panel Transformación inteligente del almacén: maximiza la productividad e incrementa los niveles de servicio se llevó a cabo durante #DesayunandoLogística, organizado por #SoyLogístico Asociación y patrocinado por Infor. Participaron Christian Anze, vicepresidente de Cadena de Suministro en Estée Lauder; Ignacio Ponce, director de Logística de Alsea; Mario Aguayo, director de Logística, Grupo Zorro Abarrotero.

Para iniciar la charla, Norman Villanueva, director de Cuentas de Infor, quien fungió como moderador, cuestionó a los panelistas acerca de las lecciones que les dejó la pandemia y que perduran hasta la actualidad.

“En la contingencia, para nuestro sector, se vino un pico de demanda muy fuerte, de bastante reto porque además de surtir a los clientes, teníamos que cuidar a nuestra gente. Por otra parte, el apalancamiento de la cadena de suministro en ese momento hizo que nos volviéramos el abarrotero número uno del país y actualmente tenemos más de 50 % de este mercado en México”, indicó Mario Aguayo, de Grupo Zorro Abarrotero.

Por su parte, Ignacio Ponce, de Alsea, compartió que al inicio de la pandemia estaba en Grupo Salinas, que “registró incrementos en sus ventas de electrodomésticos, línea blanca, colchones, motocicletas, laptops, etc. Fue un reto importante asegurar el abasto de todos los productos en nuestras tiendas. La estrategia fue ‘aquí no hay pandemia y seguimos trabajando como si no ocurriera’ y ese año se rompieron récords de ventas en el Buen Fin y en la temporada decembrina”.

Agregó que “hubo mucha coordinación en todas las áreas y con los proveedores porque había más demanda que oferta”.

Respecto a Alsea, dijo que su ventaja es “ser una empresa multimarca de restaurantes como Starbucks, PF Chang y Domino’s. En este último, las ventas se dispararon, pero teníamos la estructura para atender la demanda. El reto fue cómo lograr la eficiencia para mantener el negocio vivo, con programas para los inventarios y los proveedores”.

Mientras que Christian Anze, de Estée Lauder, destacó que lo más importante fue “darle la experiencia de compra digital al cliente, similar al de la tienda física. Tuvimos gente que podía asesorar en videollamada acerca del uso de los productos y replicar tus compras habituales desde tu casa. La tecnología fue el facilitador, hoy la tenemos hasta para las personas ciegas. Esto nos permite emular las experiencias en las tiendas físicas, en el canal online. Así transformamos el almacén para la venta online y todo lo que tiene que ver con la complejidad del negocio digital. Transformarse no es una opción, es una obligación”.

Proveedores = partners

Por otra parte, los ejecutivos logísticos abordaron el tema de los proveedores. Para Christian Anze, de Estée Lauder, “esto fue crítico, sin embargo, se convirtieron totalmente en partners estratégicos”.

En tanto Ignacio Ponce, de Alsea, y Mario Aguayo, de Zorro Abarrotero, coincidieron en que “el punto fundamental es ver a los proveedores como socios de negocio. Desde el punto de vista tecnológico es importante compartir los datos y juntos aseguramos el flujo en la cadena de suministro y un trabajo colaborativo”.

Tecnología con IA

Respecto a la tecnología, Christian Anze enfatizó que “ha sido esencial durante los últimos tres años, para los inventarios. Estamos balanceando y regularizando la operación, actuando con rapidez. Invitamos a nuestros clientes a que visiten los almacenes y observen cómo funciona para los mercados físicos y digitales”.

En tanto, Mario Aguayo, de Zorro Abarrotero, reconoció que “nos costó trabajo adoptarla y adaptarla, pero movemos 80 millones de cajas al año y es necesaria para todos los procesos. Fue un aprendizaje para la empresa porque si no hubiéramos empezado con esos pasos no estaríamos en el punto donde nos encontramos”.

Según Ignacio Ponce, de Alsea, “la tecnología también se implementa en la seguridad en el transporte, el seguimiento puntual de las rutas con nuestro propio transporte”.

En cuanto a inteligencia artificial (IA) y machine learning, Christian Anze de Estée Lauder, informó que la compañía está invirtiendo en IA generativa y otras herramientas para centros de y entregas. “Es un estándar de operación que también se aplica en la parte punto com, especifícamente en el comportamiento de compra para predecir dónde debemos tener stock. Ayuda mucho con los clientes, se sienten muy respaldados.

Para concluir, los ejecutivos logísticos dieron algunos tips a los encargados de almacén para invertir en tecnología, entre los que están los siguientes:

• Proyectar escenarios a dos o tres años porque la implementación tecnológica es a largo plazo.
• Compartir beneficios de los proyectos a los clientes, planear el crecimiento a futuro estos.
• Tener claras las ventajas que implica esa inversión en el negocio y ser realistas.

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