Los desafíos para mantener una cadena de frío optimizada

De acuerdo con el Banco de Alimentos de México (BAMX), un tercio del alimento producido en México se desperdicia, lo que equivale a 38 toneladas por minuto, que bien podrían alimentar a 25.5 millones de personas con carencia alimentaria[1]. Ante este panorama, Thermo King señaló que es crucial contar con una cadena de frío eficiente y sostenible que permita el envío de alimentos sin que pierdan su valor nutricional, por lo que el transporte y la tecnología son decisivos en esto.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) reveló que la falta de un sistema de refrigeración eficaz es una de las principales causas del desperdicio de alimentos, lo que provoca una pérdida de 526 millones de toneladas o el equivalente al 12 % del total mundial en los años previos a la pandemia por COVI-19[2].

Thermo King indicó que el transporte se vuelve un elemento estratégico dentro de la cadena de frío de alimentos y demanda una optimización continua para garantizar la integridad, así como la seguridad de los productos perecederos. Mientras que la tecnología ofrece los medios para mejorar los sistemas de abastecimiento de productos alimenticios.

José Carlos Gómez, director de Ventas LAR Norte para Thermo King, destacó que uno de los principales retos de la industria es asegurar que los alimentos lleguen frescos y con la calidad que se requiere para evitar el desperdicio de alimentos. Para esto, la optimización de la cadena de frío por medio de la tecnología debe ser tratada como una prioridad para las empresas que forman parte de la cadena de suministro de bienes y productos perecederos.

“De igual manera, aspectos como la sustentabilidad, el cambio climático, el crecimiento poblacional y la urbanización, exigen una actualización constante e implementación de tecnologías que impacten de manera contundente el sector agroalimentario”, expresó el directivo.

La empresa agregó que los sistemas tecnológicos no solo permiten la monitorización en tiempo real, sino que también brindan información valiosa para la optimización. Dada la inherente complejidad de la cadena de frío de alimentos, con componentes tanto estáticos como dinámicos, es necesario un enfoque integral que demanda que todos los actores involucrados de la cold chain implementen mejoras en las diversas etapas, apuntó.

En un mundo cada vez más interconectado, Thermo King ejemplificó que los avances en sistemas de monitoreo, control de temperatura y telemática se han vuelto esenciales para las empresas de transporte que desean mantener la integridad de los productos sensibles a lo largo de su viaje.

Detalló que la tecnología también ofrece la capacidad de establecer umbrales y alarmas que alertan a los operadores ante cualquier desviación de la temperatura establecida. Esto asegura que se tomen medidas inmediatas para corregir cualquier anomalía y, en última instancia, garantiza que los productos lleguen a sus destinatarios en las condiciones adecuadas.

Además, la compañía subrayó que soluciones como la telemática brindan una visión integral en el transporte refrigerado, lo cual permite a las empresas rastrear el estado y la ubicación de los productos en tiempo real, algo que es fundamental para garantizar la puntualidad y seguridad de la entrega.

Finalmente, Thermo King aconsejó a las organizaciones de transporte invertir en sistemas tecnológicos con el objetivo de reducir el desperdicio que existe dentro del sistema agroalimentario y para que la población tenga acceso a alimentos frescos y con los nutrientes necesarios para mejorar su calidad de vida.

[1] Banco de Alimentos de México

[2] Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)

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