Los supermercados, el desperdicio de alimentos y la logística
Existen tres acciones que pueden evitar el desperdicio de alimentos en los supermercados; las cuales se relacionan con una cadena de suministro más eficiente, transparente y rentable de frutas y verduras.
De acuerdo con cifras del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), en Latinoamérica y el Caribe el desperdicio de comida asciende a más de 127 millones de toneladas al año, y más del 66% de esta cifra se produce en las etapas de producción, manejo y almacenamiento y distribución.
Al respecto, Manolo Reyes, vicepresidente senior de Retail y Canales Alternativos para ProducePay, señaló que “el desperdicio de comida impacta en un tema de sustentabilidad mucho más grande. Para producir un kilo de brócoli se necesitan 400 litros de agua, y para un kilo de uva de mesa, cerca de 900 litros, dependiendo de la temporada y región donde se produce. Esto quiere decir que no solo estamos desperdiciando alimentos, sino también los recursos naturales y humanos que se destinaron a su producción”.
Según el ejecutivo de ProducePay, existen “tres acciones que pueden evitar el desperdicio de alimentos en los supermercados; las cuales se relacionan con una cadena de suministro más eficiente, transparente y rentable de frutas y verduras”:
- Mejor planeación de demanda y requerimientos logísticos: a raíz de la introducción del eCommerce, los minoristas tienen un mayor reto de planear la demanda de frutas y verduras que necesitan. Se han hecho grandes esfuerzos en mejorar cadenas de frío y opciones de refrigeración; sin embargo, una de las mejores opciones es conocer al consumidor y por lo tanto, pronosticar adecuadamente el número de cargamentos necesarios, su periodicidad y los proveedores óptimos para cumplir con ellos.
- No reducir plásticos, sino optar por opciones alternativas: el uso de empaques no solo alarga el tiempo de vida de las frutas y verduras en el anaquel, sino también en los hogares de los consumidores. El uso extendido de opciones alternativas que no deriven del petróleo, es una opción mucho más viable que solo la eliminación del plástico.
- Procurar productos más sustentables para los consumidores: los consumidores cada vez demandan más transparencia de los productos que consumen. Según una encuesta realizada por ProducePay, más del 50% de los compradores (retailers, distribuidores, empacadoras, entre otros) cuentan con objetivos de sustentabilidad por cumplir. Por lo tanto, procurar que los proveedores de frutas y verduras cuenten con la calidad, frescura y confianza que permitan trazabilidad y seguridad alimentaria es una prioridad.
Manolo Reyes concluyó que “las acciones de minoristas y tiendas de supermercados en pro de la sustentabilidad impactan a toda la cadena de suministro, benefician a agricultores y consumidores por igual; y crean un mercado más transparente y competitivo. Es por ello que ProducePay, la plataforma de comercio internacional de productos agrícolas, busca construir una industria más sustentable y conectada; en que los agricultores se encuentren a la vanguardia de la innovación”.
